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Celiachia: il glutine "cattivo" e la barriera nell'intestino / focus

In questo Focus parliamo di celiachia, disturbo sempre più diffuso nella nostra società fatta di pane bianco (con chissà cosa dentro) e glutine "cattivo".
Ma quindi esiste davvero il glutine cattivo e il glutine buono? E che cosa c'entra la "barriera nell'intestino" che nei celiaci sarebbe modificata?
In questo Focus, dato che parliamo di glutine, abbiamo creduto opportuno inserire un nostro articolo sul grano Creso, il "grano nucleare" che, direttamente o indirettamente, è stato (ed è) nostro cibo quotidiano nel ricco piatto di pasta tricolore.
Chissà che in futuro le ricerche non trovino una correlazione tra disturbi come la celiachia e molti tipi di grano "selezionati" dall'uomo.

[23/11/2015]  La ricerca medica continua a trovare nuove strutture anatomiche all'interno del corpo umano, paradossalmente in un periodo storico dove si crede che la scienza abbia già scoperto quasi tutto ciò che c'è da scoprire. Quasi, appunto. Una scoperta recente (o meglio "riscoperta" come ricordava il prof. Paolo Zamboni) è stata ad esempio quella ...
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[23/07/2010]  Potrebbero volerci solamente 5-10 anni per il vaccino anti-celiachia invece di 15-20, questa è la speranza dei ricercatori inglesi e australiani dell'Università di Oxford e Melbourne che hanno scoperto "tre peptidi" del glutine che l'organismo di chi soffre di celiachia riconosce come "tossici", provocando la reazione immunitaria di difesa. Da ...
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[20/07/2011]  Oggi Google mostra un "doodle" a base di baccelli e piselli. Sfiorando il logo con il mouse si comprende che Google ha voluto modificare temporaneamente il suo logo per celebrare il 189esimo anniversario della nascita di Gregor Mendel (nato il 20 luglio 1822 ad Hyncice, ora Repubblica Ceca), a buon diritto riconosciuto come il "padre della genetica". Il ...
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